KOVAL BOURBON [47%|0.5L]

2008-ban Robert és Sonat Birnecker házaspár úgy döntött, hogy hagyományos életüket hátrahagyva létrehozzák saját kézműves lepárlójukat Chicagóban. A házaspár, nem csupán azért, mert a lepárlási technikák elismert szakértői voltak nemzetközi szinten, de azért is, mert mindketten egyetemi karrierjüket hátuk mögött hagyva vágtak bele a kihívásba. A Koval Distillery megalapításában nem csupán a lepárlás mesterségének iránti szenvedélyük játszott szerepet, hanem a családi örökség is. Robert Ausztriából származik, ahol nagyapjától örökölte a lepárlás iránti szeretetét. Sonat dédnagyapja pedig Bécsből indult el az Újvilág felé, ahol a 20. század elején találta meg a szerencséjét. Koval volt a dédnagyapja beceneve, ami több európai nyelven és a jiddisben is kovácsot jelentett. Ezen a néven keresztül szimbolizálták azt, hogy a Koval Distillery nem csupán egy újabb lepárló, hanem egy olyan hely, ahol eltérnek a hagyományos útvonalaktól, és saját, egyedi utakat keresnek. A birnecker házaspár úgy érezte, hogy a "koval" kifejezés nemcsak a kovácsoláshoz kapcsolódik, hanem "fekete bárányként" is értelmezhető, vagyis olyanokként, akik eltérnek a megszokottól és újításokra törekszenek. Ez a filozófia megjelenik a Koval Bourbon Whiskey készítésében is. A lepárlóban számos újítást hajtottak végre, és minden termékük organikus, sőt, kínálatukban megtalálható egy kosher ital is. A Koval Bourbon Whiskey tehát nemcsak a kiváló minőségű italáról ismert, hanem azokról az értékekről és elvekről is, amelyek mentén a lepárló létrejött. A Birnecker házaspár elhivatottsága és kreativitása a családi örökséggel egyesülve egy olyan páratlan terméket eredményezett, amely büszkén viseli a Koval nevet.